？11、开业不成功，也就失败了一半
开店一定要重视开业，可以说开业的第一周第一个月的业绩，基本上就奠定了一个店一年的业绩。
要知道，很多人会因为好奇而走进一家店，所以一般任何店开业都有一定的人流，如果你的产品和服务很一般，顾客的“新鲜劲儿”过去，业绩基本上都会拦腰斩。
很多店就是因为开业不成功而导致一个店就这么黄了。
现在你知道为何很多店新店开业要花那么多推广费用，甚至各种促销也要把人气做起来了吧。
虽然喜茶一直否认他们不会也不可能雇人排队，但雇人排队其实在很多行业都适用，甚至明星接机都有专业的托儿。
这样的“成本”投入从商业上是值得的，因为它可以影响到那些犹豫、旁边的人，一看排队，就有了更大的好奇，非要消费体验一下。
很多品牌就是因为“排队两小时”才被发朋友圈和被介绍的。
12、没有私域，就是看天吃饭
很多老店、老字号之所以生意很好，是靠时间积累了很多忠实粉丝，光忠实粉丝的复购都不得了。
现在很多门店没有那么多的时间来沉淀老客户，但适当的私域工具可以提升用户体验，以及加速一个顾客从普通用户到忠实粉丝的转化。
在这方面，夜店就做的特别好，任何新顾客来店，都会被客服加微信或拉入一个群，好的DJ来、新品测试、好的party都会优先发布到这个群，或者定向发给这些顾客，让他们有VIP的感觉，久而久之就形成了消费习惯，也就顺其自然的成了忠实粉丝。
美容美发行业更是这方面的鼻祖，可以说，每一个理发师的朋友圈都是做私域的经典范例，他们的不断的发最新的潮流趋势，还有被他们打造后的顾客发型案例，不管“勾引”更多的人来一探究竟。
很多顾客是跟着发型师走的，一根就是几年十年，他会让你感觉他最了解你的头型，适合的发型，最后他给你“推销”各种烫染也成了为你着想。
现在，很多美发机构甚至提供了摄影服务，就是一个女性花了一下午大几千弄了一个新发型，不拍照留念发朋友圈就太可惜了，很多优秀的美发机构就看到了顾客的这种需求，果然甫一推出就大受欢迎。
所以，想做好私域，你得提供个性化的VIP服务，而不是仅仅拉个微信群发点促销了事。
靠打折促销无法做好私域。
13、SKU越少越好
我看到很多门店在疫情期间，为了增加业绩，导致上的SKU越来越多，尤其餐饮行业，事实上，你增加的SKU看似提升了业绩，但如果算上因此而增加的人手、采购成本、损耗，利润可能不增反降。
这方面，太二酸菜鱼就做的很好，极简的SKU，只卖一种鱼两种辣型，厨房非常标准化，对人员的依赖性也小。
单品爆品思维在门店依然适用，你的招牌和特色是什么很重要，就怕各种品类都上，成了大杂烩。
你看哪怕名创优品也是只聚焦生活用品领域，NOME抄袭无印良品、优衣库等上服装等品类完全属于战略失误，只聚焦家居生活用品多好，尤其摆件。
SKU多和少要有个度，多了是杂货铺，少了消费场景过于单一。
所以，产品menu本质上决定一个门店的业绩和坪效、人效。
19、门店尽量不要打硬广
我看到很多门店开始投放很多户外、分众还有其它短视频广告，有没有作用？
肯定有。
可我以为，广告的作用和明星的作用一样，一定能带来流量，而且很可能海量的流量，让业绩一定会暴增。
可我以为很多广告最多只起了告知的作用，但无法行程品牌和认知沉淀，这样的广告从长远看就是浪费的。
广告的核心目的还是还在目标人群中建立认知，成为目标顾客某种场景下的首选。
而不是比谁的声音更大，谁更敢花钱。
不信你数一下，真正存活很久的门店品牌，几乎没有打过什么脱离店铺之外的广告，店招就是他们最好的“广告”。
海底捞、名创优品、太二等有打过多少广告吗？
真的预算很小，市场部把预算都投入到了店招上面，亚朵、丽枫等酒店更是如此。
从这个角度看，不吃火锅，就吃烤匠，并不是一个很好的广告，之所以生意好，真的是人家产品及出品的创新厉害，非广告好。
相反，除了店招，抖音、小红书、微博等内容营销效果更好。
如果你不是产品品牌，不建议打硬广。
20、履约成本和效率决定了一个店的业绩天花板
对于餐饮行业更是如此，如果你的出餐效率低，堂食人流再大业绩也上不来，看起来排队但实际上还是赚不到多少钱；
做外卖，如果你的打包效率上不来也无法及时履约，订单数也上不去，你在美团上看的万单店基本上都有三个以上的打包工，专门负责外卖打包，出品也必须可以批量快速出餐。
有一天我刚知道煲仔饭哪怕是半成品，也必须每一份都要15分钟，这样的品类就大大限制了一个店的产出还有外卖的订单数。
用很多资本的话说，这就是履约成本和履约效率。
美团买菜原来一个订单的履约成本是几十块钱，现在随着消费习惯的养成，客户可以去自提，导致履约成本也就几块钱，未来可能越来越少。
履约效率方面，为何兴盛优选可以做的那么好，就是人家主要给夫妻老婆店赋能的SKU很少非常精简，很多还是标品，履约效率当然高，最怕非标品，价格不稳定。
2012年曾有机会投资一个鲜花供应链，数据看起来很好，当时没有投的原因在于，履约成本太高，源头成本也不可控。
包括包包品类为何没有快时尚品牌出来？因为无法实现标准化、工业化的生产，必须靠人工，导致每个订单的履约效率上不去成本下不来。
相反，你看多走路，就在很多环节实现了机器化“织”鞋子，无论花色还是图案都是机器织出来的，而不是靠人工各种拼接。
这样一个产品的履约成本就低了。
服务业更是如此，商旅型酒店比五星级酒店更有资本价值，除了市场规模足够大，服务的相对标准化，履约成本低是核心要素。
未完待续……
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