梦华录》完结了,其所呈现的北宋商业的繁荣和当时人们的市井生活让人印象深刻。北宋时期的餐饮业已发展到一个全新的鼎盛阶段。煎、炒、烤、炸、爆等的烹饪手法,为今天的中国饮食基调打下了基础。说到宋朝美食的发明和推广,就不得不提起一个杰出人物,大名鼎鼎的唐宋八大家之一——苏轼

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特别是他涉及的美食领域,更是让人堪称一绝。当官时,他一路被贬,一路吃,好像没有什么事是一顿吃不能解决的。这位风流雅致的男子,不但会吃,还喜欢赋诗一首发发朋友圈,真是名副其实的美食博主。

这位苏博主不仅吃出了自己的风格,还吃出了人所不及的高度。他不仅发明美食,还用笔杆子为推广宋朝美食做出了巨大的贡献。

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一、生蚝的新食法

用现代人的标准看,苏东坡算是中华第一吃货,也算是吃货中最有文化的那个。

话说,当官被贬至海南儋州时,苏轼对当地的食物吃不惯,海南缺肉,不缺海鱼。苏轼怕腥,曾在朋友圈吐槽“病怯咸腥不买鱼” 。怎么办?

一向乐观的苏博主,怎么会被“吃”所难呢?以他好吃的天性,在这海产丰富之地,找到了合乎口味的食物——生蚝。他为自己量身定做了两种烹饪方式:一是蒸煮,与浆和酒同蒸;二是烧烤,取生蚝的原味,熟后再食用。

吃完后,还不忘发发博:食之甚美,未始有也。

现在,当我们烧烤生蚝,享受味蕾上带来的享受时,是否心里高呼:苏神,你厉害!

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苏轼不仅好吃生鲜,还是个嗜肉如命的人。

二、猪肉控的执着

苏轼被贬至黄州时,他发现“黄州好猪肉,价钱贱如土”。因为当地人不懂怎么处理猪肉,导致猪肉供不应求。这对于吃货苏轼来说,被贬到黄州,真真真是个福音呀。于是,他研究出一种新的猪肉烹饪方法:洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。

吃完后,苏食神还不忘挥笔,在朋友圈高调美赞:早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

由于他的推广,引来黄州百姓的纷纷效仿,这道菜也就这样被流传开来了。后来,人们管这道菜叫“东坡肉”,只要抓住“需火慢炖”这个关键,就能做出一碗合格的东坡肉。

如今,“东坡肉”已成为千家万户津津乐道的一道美食,相信很多人都吃过。那么,当你咬一口“东坡肉”,嘴里溢满肉香时,是否心里默念:苏神,你真厉害!

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苏轼不只在荤食上下功夫,在素食方面也是大作文章,变法儿吃,使之成为风靡时代的美食时尚。

三、素食才是人间正道

苏轼最令人羡慕的一点,就是不论走到哪里,皆能随遇而安。被贬谪时可以尝尽苦头,他总能想出办法,满足口腹之欲,一样吃得津津有味。

他偏爱“羹”,无鱼无肉就煮羹,“不用鱼肉五味,有自然之感”。他发明过一种养生羹,叫薤姜蜜羹。做法是:将大米煲至断生,加入蕌头和姜末继续煮,最后调入蜂蜜。据称此羹可以养中和之气。

用一句话概括苏氏的素食之道,就是“好好吃饭”。他在诗中也写道:“狂饮醉舞知无益,栗饭藜羹问养神。”狂吟醉舞,不益于身体,只有粗茶淡饭能保养精神,所以要好好吃饭。

这种美食理念,岂不是和当今的养生之道不谋而合?看完,心里不得不佩服:苏神,你太厉害了。

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作为宋朝美食博主,苏轼还在其他食物的推广上,做出了贡献。例如他,以“值得一死”或“消得一死”的豪情吃河豚的壮举,可真是超级吃货的极佳写照。而且经过他的大力推广和叫卖,“拼死吃河豚”竟成为老饕们挂在嘴边以彰显自己吃货精神的口头语。

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还有,苏博主独爱岭南的荔枝,便写下了著名的《食荔枝》,还为罗浮山荔枝点赞,称“余在南中五年,每食荔枝,几与饭相伴“。由他这一传播,罗浮山的荔枝立刻名扬四海,很多食客也纷纷慕名而来。

若有人写本《中华吃货史》,苏轼注定是无法绕过去的存在。苏东坡用美食拉近了与现代人的距离,用他烹饪美食的理念影响着一代代人。

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俗话说“民以食为天”,很少有文学家会注意到饮食并将其纳入文学创作中。苏轼是历史上第一个把大量的饮食文化记载入诗词中的伟人。

作为文学家,又作为美食家,苏轼对于饮食的审美有很高的追求。随着苏轼饮食诗的传播,苏氏美食在全国范围内开始流行起来,推动当时南北方饮食文化的交流,也推动了平民饮食文化的不断发展。

这样的一位美食博主, 你说算不算顶流?

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