今天继续给大家分享外卖运营的知识，详细说说在外卖领域应该如何做市场分析，以及如何扒对标店。甭管你想做堂食+外卖的店、还是纯外卖店，我都建议你把这块知识掌握透了，再决定自己的店开在哪、如何开。

因为知己知彼才能百战不殆，很多人开店，就是因为不会分析市场，所以凉的时候都没想明白自己的店为啥凉了。

另外，今天这块知识只要你掌握了，你就会发现，在外卖领域没有什么问题是“抄”这个字不能解决的，就像抖音里大家喜欢相互模仿一样，外卖领域也是如此，只要你能找准对标店，那之后哪里不会抄哪里，哪里不懂仿哪里就完了。

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鉴于市场分析这块知识点很杂，逐条罗列容易乱了，所以今天直接给大家举个例子，来介绍思路，大家跟着一步一步模仿即可。

假设你要在天津市中山路开个卖猪脚饭的店，那你进行市场分析时，首先要算下预估毛利，具体做法如下。

（1）点开美团外卖定位到中山路，把商圈内所有的同类竞品都扒下来，可以看到该商圈有两个卖猪脚饭的：

（2）之后记录这两家店里单量最高一家店月售为：3051单，用3051*1.2得出3661单，它就是你在此商圈极限做的单量；用3051*0.7得出2136单，它就是你在此商圈想保利润（不打价格战）状态下能做的单量。

（3）再然后，记录下这两家店里人均最高一家店的客单价为：23元。用23元*2136单（保利润状态下做的单量），得出的值49128元就是你在此商圈做猪脚饭较优情况下的营业额。

（4）假设猪脚饭品类上外卖平台的毛利率是35%左右，那么你在此商圈卖猪脚饭，单外卖这块每个月预估毛利为：49128*35%=17194元，如果你心仪的店铺、档口堂食占比较小，而外卖这块的预估毛利连房租水电、及人力成本都覆盖不了，那我建议你最好放弃这地方。

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算完预估毛利，就要给你的店找对标店了，但注意：对于外卖而言，不要在本城市找对标店，而要去一线及新一线城市的核心商圈找对标店。

继续说猪脚饭这个例子，假设咱们要在杭州找对标店，那首先要做的是，打开大众点评，把地址定位到杭州，然后进入美食频道，从热门商区的前几名中选择一个商区。

之后把此商区输入到美团外卖的定位上，再输入品类名即可找到对标店，今天我拿杭州武林广场商圈的三家猪脚饭举例，对它们取其精华、去其糟粕：

（1）首先看到三个店的店名、及logo，明显第一个店的logo让人一眼望去更有食欲，那就可以找人照这个感觉来定制logo、或者直接偷图，而第二个店的logo里包含了店面活动，我觉得也有借鉴价值，至于第三个嘛，就很一般了。

但三个店的店名都缺乏产品卖点，我觉得这就是他们做的不好、自己做时可以优化的地方。

（2）然后进入店面后，首先会看到店招海报、banner，给大家对比下这三家：

很直观的感受，第一家和第二家在这个位置放了令人有食欲的图片、以及产品卖点，它们都是可以促进用户下单的；而第三家直接把粉丝群放上去了，就非常掉档次，完全可以优化。

（3）再之后是活动设计，这块没啥好说的，平台上边活动就那些，你店铺的满减、折扣、店内领券、收藏有礼之类的活动，哪里不会抄哪里就完了，这是最省事的办法：

不过也提醒一下，新店和老店的活动设计是不一样的，未来也会详细给大家说说活动这块新店应该怎么玩、老店应该怎么玩。

（4）关于福利区、以及老板推荐区位置，给大家看眼对标店的福利区菜单：

这块我是不建议大家完全照抄的，因为店铺不同阶段，福利区及老板推荐区产品菜单截然不同，对于新店来说，我建议重新阅读下我之前的文章《外卖运营要如何设置前台及活动？读懂这篇就可以直接上手》，按上面的操作即可。

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最后再说下价格带拆解，这块我建议参照本商圈竞品为主，比如天津中山路两个竞品：

如果你想在这里开同样的店，那么引流主品价格只能和这两家差不多，因为用户已经被他们教育完了；但对于这两家来说，我觉得它们价格带设置得都不太合理，如果我自己来设置，很可能会考虑同时瓜分0-20元、以及20-30元两个流量池的流量、且把每个产品价格跨度拉小一些，来增加自己的竞争力。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。