我其实并不爱吃辣味的东西，酸料还可以接受一些，但很矛盾的是，在口感这一方面，往往好吃的货都带酸或者辣，尤其在华北、华中一带。
在我的家乡，我所知道的米粉，有几种款，比如桂林的米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉等，以前我也尝试过一种云南的特色米粉，具体叫什么名字一下想不起来了。整体来说，我对这几样粉，接受程度都不错。但唯独对螺蛳粉，更情有独钟一些。
螺蛳粉的做法，传统的做法就是水煮，然后加入几种不同的配料及小吃。比如加入鸡蛋、鸭爪、酸笋（酸豆角）、花生等。至于如何制作，我就不擅长了，毕竟我又不是美食博主。
我就纯聊一下，我对这碗粉的感觉。因为我试过水煮的螺蛳粉，也吃过炒的，还有干捞的。只要配料齐全，那种上头程度都是差不多了，很是回味。
但不管哪一种吃法，都需要配置一些醋，这会让口感更好。有一次，我在柳州一下子吃了两碗螺蛳粉，就是因为第一碗忘记添加酸醋。大伙别见笑，这对于一个喜欢螺蛳粉的男子来说，一下子两碗也并不算什么，何况量也不是特别的大。
其中对那个鸭爪，是每次想起了都有点咽口水。因为鸭爪是外酥里嫩，一点也不硬，而且味道已经入到肉里，咬起来也有点点嚼劲。
对此很多人都知道，即便是同一款粉，在同一个地方，只要制作手艺有差异，那这粉的味道整体来说都是多少有些差异的。所以，你们千万别以为不就是一碗粉吗，味道都差不多。此言差矣。尤其是网购的那种，和实体店对比起来，食欲和鲜美程度都大大不同。
建议喜欢这些地方小吃的朋友，一定要在实体店试试，而不是停留在网购上的味道。
在美食这个路上，对于螺蛳粉来说，主打还是水煮加配料的风格。至于干捞螺蛳粉的方式，只是我偶尔试试的罢了。其实，比起干捞的方式，我也很期待武汉的干捞面。可惜，我始终没去过实体店尝试过，这也算一个遗憾。希望以后有机会，能圆了这个想法。
我知道，很多小伙伴会说，到不了现场吃那就网购试试。是的，现在我只能网购试试了。但总觉得少了灵魂似的。
正如我喜欢螺蛳粉，但我其实并不能吃辣，只能来点微微辣，所以，这对很多爱吃螺蛳粉的朋友来说，也像是吃一样东西没吃到精华所在一样，都是没有灵魂的东西。
没办法，我身体抗不了那么辣的食物，所以，每次看见大伙胡吃海喝美食时，我基本都是只能咽口水……难受，咽口水馋得难受。
对于这碗螺蛳粉，不管是干捞还是水煮，抑或是炒，那对于我来说，都是一种情结了。毕竟土生土长的味道，口感这一方面自然是绕不开的。至于辣不辣的味道，那也可随人而异对待。
没办法，对于嘴馋但又口福不大饱满的我来说，能这样吃也算很不错了，知足就好了。但对于不惧酸辣的你们而言，真的不试一下这些口感吗，呵呵。
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